Κοκτέιλ Rome

Μια συνταγή διαφορετική από τις άλλες.
Θα χρειαστούμε ένα καλό blender ικανό να σπάσει πάγο.
Στο blender βάζουμε:
50ml Havana Club 7 ετών
2 κουταλάκια ζάχαρη
5ml φρεσκοστιμμένο χυμό lime
2 σταγόνες λικέρ maraschino
3 κουταλάκια nutella ή merenda
1 φέτα μπανάνα
Προσθέτουμε τριμμένο πάγο και χτυπάμε για 30"

Σερβίρουμε σε ποτήρι daquiri (Ποτήρι κοκτέιλ)

Σαν διακόσμιση βάλουμε ξύσμα σοκολάτας.

Συνταγές Mojito

Σε ψηλό ποτήρι βάζουμε 3-4 κομμάτια lime, 5-7 φύλλα δυόσμο, ένα κουτάλι της σούπας ζάχαρη. Προσθέτουμε ένα δάχτυλo χυμό φρεσκοστιμένο lime και συνθλίβουμε με γουδοχέρι. Στη συνέχεια γεμίζουμε το ποτήρι με τριμμένο πάγο και συμπληρώνουμε με Havana Club (ΟΧΙ BACARDI) Anejo Blanco μέχρι να φτάσουμε δύο δάχτυλα από το χείλος του ποτηριού. Στο τέλος συμπληρώνουμε με σόδα και αναδεύουμε ελαφρά.

Η παραπάνω συνταγή είναι η πιο διαδεδομένη. Υπάρχουν παραλαγές με μαύρη ζάχαρη ή και μαύρο ρούμι.

Η αυθεντική συνταγή όμως είναι ως εξής:
Σε ψηλό ποτήρι βάζουμε
1 κουταλιά ζάχαρη
Φρεσκοστιμμένο χυμό από μισό lime
Ένα κλαδάκι φρέσκια μέντα (αν βρείτε στην Ελλάδα σφυρίχτε μου)
πολτοποιούμε ελαφριά με το γουδοχέρι.
Συμπληρώνουμε με πάγο (όχι τριμμένο)
προσθέτουμε 50ml Havana Club (Anejo Blanco)
Συμπληρώνουμε με σόδα και αναδεύουμε ελαφρά.

Σαν διακόσμιση βάζουμε κλαδάκι μέντας (ή δυόσμου) ή μια ροδέλα lime.

Freddo

Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα για να φτιάξουμε στο σπίτι μας. Ο λόγος είναι ότι δεν έχουν όλοι στο σπίτι τους, (ούτε και εγώ) μηχανή για esspresso. Επίσης απαραίτητη κρίνεται και η ύπαρξη μιας καλής επιτραπέζιας φραπεδιέρας για να φτιάξουμε κρέμμα (αφρόγαλα).

Για αρχή χρειαζόμαστε μια δόση esspresso. Στην συνέχεια βάζουμε τον καφέ μαζί με 4 παγάκια και όση ζάχαρη θέλουμε (1-1,5 κουταλιά για μέτριο, 2-2,5 για γλυκό) και τα χτυπάμε μέχρι να παγώσει ο καφές.
Για το αφρόγαλα βάζουμε αρκετά παγάκια και γάλα και τα χτυπάμε στη φραπεδιέρα για αρκετή ώρα μέχρι το γάλα να γίνει κρέμα και να μην έχει φουσκάλες. Στις καλές καφετέρειες χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο γάλα με ελάχιστο εβαπορέ. Εαν η φραπεδιέρα σας δεν είναι και ότι καλύτερο τότε βάλτε περισσότερο εβαπορέ ώστε να κάνει κρέμα. Θα χάσετε όμως σε γεύση.

Μετά σε ποτήρι highball με πάγο, βάζουμε πρώτα τον καφέ. Καλό θα ήταν να έχουμε σουρωτήρι (ή αλλιώς λέγεται δυχτάκι) ώστε ο αφρός του καφέ να μην πέσει στο ποτήρι γιατί στην συνέχεια θα ανέβει στην επιφάνεια χαλώντας το οπτικό αποτέλεσμα.
Αν τα έχουμε κάνει όλα σωστά και η δόση μας είναι ακριβώς θα μείνει περιθώριο 3-4 δάχτυλα.
Μετά βάζουμε το γάλα.

Έτσι έχουμε ένα freddo Capuccino χωρίς να χρειάζεται να τρέχουμε σε καφετέρεια. Εάν θέλουμε freddo esspresso τότε απλά ΔΕΝ βάζουμε γάλα.

Όπως είπα και πριν θα χρειαστεί μια καλή επιτραπέζια φραπεδιέρα όπως μια Hamilton beach (φωτο) ή μια Johnny.

Οι οι απλές φραπεδιέρες ίσως να κάνουν αλλά θα χρειαστείτε αρκετή τύχη. Το πλεονέκτημα των επαγγελματικών είναι ότι έχουν χώρο για να στέκεται το ποτ (το μεταλικό ποτήρι ανάμειξης) ώστε να μην χρειάζεται να το κρατάτε, και ότι αργά ή γρήγορα θα κάνουν αφρόγαλα ακόμα και χωρίς πάγο στο ποτ.