Freddo

Ίσως το πιο δύσκολο πράγμα για να φτιάξουμε στο σπίτι μας. Ο λόγος είναι ότι δεν έχουν όλοι στο σπίτι τους, (ούτε και εγώ) μηχανή για esspresso. Επίσης απαραίτητη κρίνεται και η ύπαρξη μιας καλής επιτραπέζιας φραπεδιέρας για να φτιάξουμε κρέμμα (αφρόγαλα).

Για αρχή χρειαζόμαστε μια δόση esspresso. Στην συνέχεια βάζουμε τον καφέ μαζί με 4 παγάκια και όση ζάχαρη θέλουμε (1-1,5 κουταλιά για μέτριο, 2-2,5 για γλυκό) και τα χτυπάμε μέχρι να παγώσει ο καφές.
Για το αφρόγαλα βάζουμε αρκετά παγάκια και γάλα και τα χτυπάμε στη φραπεδιέρα για αρκετή ώρα μέχρι το γάλα να γίνει κρέμα και να μην έχει φουσκάλες. Στις καλές καφετέρειες χρησιμοποιούν μόνο φρέσκο γάλα με ελάχιστο εβαπορέ. Εαν η φραπεδιέρα σας δεν είναι και ότι καλύτερο τότε βάλτε περισσότερο εβαπορέ ώστε να κάνει κρέμα. Θα χάσετε όμως σε γεύση.

Μετά σε ποτήρι highball με πάγο, βάζουμε πρώτα τον καφέ. Καλό θα ήταν να έχουμε σουρωτήρι (ή αλλιώς λέγεται δυχτάκι) ώστε ο αφρός του καφέ να μην πέσει στο ποτήρι γιατί στην συνέχεια θα ανέβει στην επιφάνεια χαλώντας το οπτικό αποτέλεσμα.
Αν τα έχουμε κάνει όλα σωστά και η δόση μας είναι ακριβώς θα μείνει περιθώριο 3-4 δάχτυλα.
Μετά βάζουμε το γάλα.

Έτσι έχουμε ένα freddo Capuccino χωρίς να χρειάζεται να τρέχουμε σε καφετέρεια. Εάν θέλουμε freddo esspresso τότε απλά ΔΕΝ βάζουμε γάλα.

Όπως είπα και πριν θα χρειαστεί μια καλή επιτραπέζια φραπεδιέρα όπως μια Hamilton beach (φωτο) ή μια Johnny.

Οι οι απλές φραπεδιέρες ίσως να κάνουν αλλά θα χρειαστείτε αρκετή τύχη. Το πλεονέκτημα των επαγγελματικών είναι ότι έχουν χώρο για να στέκεται το ποτ (το μεταλικό ποτήρι ανάμειξης) ώστε να μην χρειάζεται να το κρατάτε, και ότι αργά ή γρήγορα θα κάνουν αφρόγαλα ακόμα και χωρίς πάγο στο ποτ.